Difficoltà: Media
Preparazione: 40 min.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 300 g di riso
- 2 petti pollo (400 g)
- 1 lt. di brodo vegetale
- 30 g di burro
- 40 g di Parmigiano
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di paprica
- 40 g di olive nere
PREPARAZIONE:
In una casseruola tostare il riso condito con una presa di sale e olio, e una volta tostato bagnare gradualmente con il brodo.
Nel frattempo prendere il petto di pollo e ricavarne dei bocconcini di circa 60 gr. l’uno.
Far rosolare i bocconcini a fuoco vivo e finire la cottura in forno a 200° per 6 minuti.
Continuare a mescolare il risotto per 1 minuto e infine mantecare con il burro ed il parmigiano fino ad ottenere un risotto cremoso.
Disporre il pollo sul risotto, spolverando con la paprika e le olive nere tagliate a rondelle.
Nota - eventualmente la paprika si può sostituire con lo zafferano
