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Le ricette Avimecc: Pollo ai funghi

Pollo ai funghi

in questa ricetta:

Petto di pollo a fette

Preparazione: 25 min.
Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di petto di pollo a fette
  • 500 g di funghi champignon
  • 100 g di farina
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 250 ml di panna da cucina
  • 1 cipolla dorata
  • 2 foglie di salvia fresca
  • Prezzemolo fresco
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Lavare con cura i funghi, eliminando tutti i residui di terra e tagliando via le parti terrose; infine tagliateli a pezzettini.

Sbucciare la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete i funghi preparati, insaporite con sale e pepe e fateli saltare a fuoco vivace per 3 minuti circa, poi spegnete.

Infarinate leggermente i petti di pollo. Nel frattempo in un’altra padella, fate sciogliere il burro insieme alla salvia e unite i petti di pollo preparati in precedenza e lasciateli rosolare per 1-2 minuti a fiamma vivace, quando saranno ben dorati sfumate con vino bianco.

Aggiungete i funghi nella padella con il pollo, spolverizzate con del prezzemolo tritato, incorporate la panna e regolate di sale e pepe. Mettete il coperchio e lasciate su fuoco dolce per altri 7-8 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Distribuite su ogni piatto una parte del sugo di funghi, sistemate sopra il pollo e completate con un altro po’ del sugo; quindi servite immediatamente.

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