Pollo ripieno con contorno di castagne e zucca

Pelate le castagne con un coltellino. Lessatele per circa 20 minuti in pentola a pressione. Eliminate la pellicina e tagliatele a metà. Sbucciate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a tocchetti. Stufatela con due cucchiai di olio, il rosmarino e l’alloro. Quando sarà morbida inserite le castagne, lo zenzero, il pepe e salate. Mescolate bene e poi fuori dal fornello aggiungete aceto balsamico, i chicchi di melograno ed il prezzemolo tritato. Buon appetito!